奶白山藥鯽魚湯

奶白山藥鯽魚湯的材料

奶白山藥鯽魚湯的調料

做奶白山藥鯽魚湯所需做法

奶白山藥鯽魚湯的做法步驟

1.將六條野生鯽魚開膛破肚，洗凈，特別注意的是要刮掉魚肚子里的那層黑膜，這個東西是最髒的，也是有毒的

2.將魚用生薑片和少許鹽腌制一下，這樣做的魚湯沒有腥味

3.鐵棍山藥原形，做這道湯一定要做鐵棍山藥，只有這種山藥才會煮得軟軟爛爛的，那種粗的山藥是煮不出這種效果的，適合炒著吃

4.將山藥去皮，切滾刀塊，放入清水中浸泡，防止山藥變色（給山藥去皮時要戴上保鮮袋，要不然山藥的粘液粘在手上會很癢的，我看有的朋友說鐵棍山藥去皮時不會癢，但我試了下，還是很癢哦，大家還是套保鮮袋吧，這樣保險一點）

5.鍋內油燒至冒煙，下入鯽魚煎一下

6.將一面煎至金黃后再翻面稍微煎一下

7.將切好的山藥連同水一起下鍋，下入生薑片

8.大火煮開，轉小火十分鐘，此時湯色奶白，山藥軟爛

9.加適量鹽起鍋，如果坐月子喝的話，都不用加鹽，直接喝，加點蔥花點綴下就OK啦

小竅門：1.鯽魚在煎之前一定要先腌一下，這樣能除腌味
2.鍋內的油一定要燒到冒煙，這樣魚才會不粘鍋
3.鯽魚一定要選活的，剛死的也不行，後來老公去菜場買魚，買了幾條剛死了的回來，做出來的味道就不如活魚那麼清甜鮮嫩。