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牛肉蝦干紫菜湯的主料：紫菜(1/2片)牛肉(約75克)大蝦干(4隻)牛肉蝦干紫菜湯的調料：香蔥(1棵)腌肉生抽(1湯匙)腌肉細砂糖(1/4茶匙)腌肉胡椒粉(1/4茶匙)腌肉料酒(1湯匙)腌肉玉米澱……
牛肉蝦干紫菜湯的材料
紫菜(1/2片) 牛肉(約75g) 大蝦干(4隻)牛肉蝦干紫菜湯的調料
香蔥(1棵) 腌肉生抽(1湯匙) 腌肉細砂糖(1/4茶匙) 腌肉胡椒粉(1/4茶匙) 腌肉料酒(1湯匙) 腌肉玉米澱粉(1/2茶匙) 腌肉蘇打粉(1/4茶匙) 烹調精鹽(適量) 烹調胡椒粉(1/2茶匙) 烹調芝麻油(1茶匙)做牛肉蝦干紫菜湯所需做法
炒鍋牛肉蝦干紫菜湯的做法步驟
1.隔夜把蝦干水發；
2.泡過蝦乾的水不要倒掉，等會用來做湯，鍋置爐上，放泡過蝦乾的水，再加水約2杯，中慢火，把蝦干撕碎，留1隻作拍片，如是不拍片的話，請全部撕碎，這樣能較好地出味，把水熬至蝦干出味；
3.把紫菜泡發，洗凈濾水；
4.牛肉用生抽1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米澱粉1/2茶匙抓腌；
5.回過頭來等把蝦湯熬至發白；
6.倒入紫菜；用勺稍攪拌，煮6-8分鐘；
7.倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散來放入湯里，試味，點入精鹽約2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滾約2分鐘；
8.關火，撒入蔥花，再加入芝麻油1茶匙，可出鍋。
小竅門：1.泡蝦的水不要浪費，用來熬湯十分鮮表；
2.牛肉不用滾太長時間，否則會有柴感；
3.不建議再放雞精或味精，湯本身已經夠鮮味了。
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