愛食網
首頁 追熱點 微分享 愛料理 美食店 好食材 好食譜
愛食網

重慶毛肚火鍋

208

重慶毛肚火鍋介紹

難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘主料牛毛肚250克輔料牛肝100克牛腰100克黃牛背柳肉150克牛脊髓100克牛油300克豆瓣適量薑末適量……

重慶毛肚火鍋詳細內容

喜歡這些美食嗎？

牛肚火鍋
香辣火鍋
大火鍋
火鍋年夜飯翻糖餅乾
火鍋丸煮麵線
重慶毛肚火鍋
難度：切墩(初級) 時間：30-45分鐘

主料

牛毛肚 250g

輔料

牛肝 100g 牛腰 100g 黃牛背柳肉 150g 牛脊髓 100g 牛油 300g 豆瓣 適量 生薑末 適量 辣椒 適量 花椒 適量 料酒 適量 豆豉 適量 醪糟汁 適量 精鹽 適量

重慶毛肚火鍋的做法步驟

1.取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。

2.牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片。

3.炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入生薑末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯25千克燒沸，盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋滷汁。

?這是一道轉載菜譜，如果你認識原創作者，可以讓Ta來認領或要求刪除 列印
@重慶毛肚火鍋
牛肚火鍋
香辣火鍋
大火鍋
火鍋年夜飯翻糖餅乾
火鍋丸煮麵線
重慶小面的家常做法
重慶小面怎麼做 重慶小面
重慶豌雜麵
重慶人的最愛 好吃麻辣燙
豆漿魚頭火鍋
重慶小面
火鍋抵禦寒潮 海鮮滋味火鍋
妙用火鍋底料做干鍋
【羊肉火鍋】羊肉火鍋_羊肉火鍋怎麼做
【牛排火鍋】牛排火鍋大全_牛排火鍋
毛肚火鍋
重慶辣子雞
重慶烤魚
無水版重慶雞公煲
重慶燒雞公
重慶特色小吃酸菜肉絲米線
蚝油鹵毛肚
川汁毛肚
麻辣毛肚涮涮鍋