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主料雞腿肉2個熟花生米一把輔料姜適量蔥適量蒜適量白芝麻適量干辣椒沫適量花椒油適量白糖適量花椒粉適量鹽適量生抽適量雞粉適量小米……
主料
雞腿肉 2個 熟花生米 一把輔料
姜 適量 蔥 適量 蒜 適量 白芝麻 適量 干辣椒沫 適量 花椒油 適量 白糖 適量 花椒粉 適量 鹽 適量 生抽 適量 雞粉 適量 小米椒 五六個 香菜 少許 八角 一個 乾花椒 一小撮麻辣手撕雞的做法步驟
1.雞腿2個,洗凈備用。
2.雞腿下鍋,八角一個,花椒一小撮,蔥、姜適量下鍋一起煮,大火燒開之後轉中火煮15分鐘左右,最後用筷子撮一下雞腿,能輕輕撮穿雞腿,沒有血水流出就可以了,如果不行就多煮幾分鐘吧。
3.準備一盆涼開水,雞腿熟了之後撈起來放入冷開水裡至雞腿冷卻。
4.等雞腿冰涼之後,就把雞腿肉撕成一條一條的,裝在盤子里。
5.這個時候最重要的調料來了,姜、蒜切碎。
6.超級辣的小米椒切成小段。
7.蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部裝在碗裡面備用,油辣子忘記拍照,就是用油制過的干辣椒沫。
8.鍋里倒花生油,油熱之後稍微涼一下就慢慢倒進剛才備好的調料裡面,一邊倒一邊攪拌,不攪拌的話芝麻和干辣椒會糊的。(要慢慢的倒喔,一定要不停的攪拌)
9.看吧,攪拌之後紅油就出來了,好香好香哇!
10.在辣椒佐料裡面加入白糖,多少自己嘗嘗,適量就行咯。
11.然後再加花椒粉,花椒粉可以多加喔,因為要的就是麻的味道嘛。
12.最後加鹽和雞粉。根據自己的口味適量就行。
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