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早上看到曾無艷老師發的一篇關於東北亂燉的美食心得,還有她與菜的很有愛的故事。老師為這道菜取了一個美麗的名字,叫色彩斑斕。看得心動,我不禁躍躍欲試。心動不如立即行動,出門買回材料做起來!在做菜方式和食材上,我根據自己的口味作了一些改動,加……
喜歡這些美食嗎?
早上看到曾無艷老師發的一篇關於東北亂燉的美食心得,還有她與菜的很有愛的故事。老師為這道菜取了一個美麗的名字,叫色彩斑斕。看得心動,我不禁躍躍欲試。心動不如立即行動,出門買回材料做起來!在做菜方式和食材上,我根據自己的口味作了一些改動,加了五花肉、黃豆醬和八角,食材的添加也根據耐煮程度分了先後順序。當一鍋伴隨著濃濃肉香的東北亂燉端出來的時候,整個屋子頓時溫暖起來。
主料
五花肉 排骨 玉米 胡蘿蔔 土豆 四季豆 西紅柿輔料
黃豆醬 料酒 蔥 生薑 白鬍椒粉 八角 鹽 花生油色彩斑斕的東北亂燉的做法步驟
1.排骨宰成段,五花肉切塊,用料酒稍微腌一下。
2.各種配菜。西紅柿實際我只用了那個大一點的,胡蘿蔔用了大概2/3量。
3.胡蘿蔔滾刀切塊,西紅柿、土豆去皮后滾刀切塊,玉米宰切成三段,四季豆去筋后摘成兩段,生薑切片。
4.鍋里放油,油溫六成熱時放排骨、五花肉炒至色澤金黃,在炒制中途加生薑片、黃豆醬、八角。
5.加水,轉砂鍋燒開,放入一個挽成節的蔥,開始愉快的燉煮時光,剩餘配菜分階段加入。整個燉煮時間1個小時,玉米與排骨和五花肉同燉,紅蘿蔔30分鐘放,土豆、四季豆40分鐘放,西紅柿最後10分鐘放。放西紅柿的時候就可以調鹽和胡椒粉啦。
6.除了添加配菜,其餘都是全程加了蓋子燜燉的。圖為燜燉接近尾聲的時候。
7.色彩斑斕的東北亂燉做好啦!燉的時候,我特意把水加得多一些,這樣吃一口菜,喝一口美美的熱湯,真是享受!
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