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東北醬骨架

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東北醬骨架介紹

難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料豬脊骨1500克輔料花椒5克甘草小許桂皮5克香葉小許丁香2顆八角3—5顆老抽2大勺砂糖20克黃……

東北醬骨架詳細內容

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東北醬骨架
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

豬脊骨 1500g

輔料

花椒 5g 甘草 小許 桂皮 5g 香葉 小許 丁香 2顆 八角 3—5顆 老抽 2大勺 砂糖 20g 黃油 2大勺 生抽 5大勺 鹽 適量

東北醬骨架的做法步驟

1.把所有材料準備好。

2.豬脊骨洗乾淨，用清水泡浸。

3.泡浸出血水后，倒掉血水，繼續加入清水泡浸。

4.重複步驟2.3.4-5次左右，每次必須把血水倒掉再注入清水繼續泡浸。

5.把泡浸好的豬脊骨洗乾淨。

6.放入燒開水的鍋中，大火煮開后馬上撈取出來。

7.用清水沖洗一下，瀝干水分備用。

8.香料用水沖洗一下。

9.把沖洗乾淨的豬脊骨、香料放入電壓鍋中，注入適量清水，水量須沒過豬脊骨，蓋上鍋蓋，壓20分鐘。

10.消氣后，打開鍋蓋，倒入老抽、生抽。

11.加入黃油、鹽、砂糖。

12.再蓋上鍋蓋，插上電源，壓10分鐘。

小貼士

1.豬脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的豬脊骨煮出來顏色嫩白，並且口感好。
2.飛水時，水開后要迅速撈取出來，因為長時間的飛水會使骨頭的的營養流失。

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