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老媽蹄花兒

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老媽蹄花兒介紹

野獸派川菜之五十二【老媽蹄花兒】不二食堂……冬天燉湯啥的最好了蹄花兒配的沾水一般為自家釀的豆瓣醬，醬油，雞粉，花椒，蔥花調的一小碟解膩又送飯做飯途中黃小姐電話回來說得陪同事吃飯（幾個老外吃KFC）我哦了一聲，說少吃點，回來喝湯煮了一小……

老媽蹄花兒詳細內容

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野獸派川菜之五十二【老媽蹄花兒】不二食堂
……
冬天燉湯啥的最好了
蹄花兒配的沾水
一般為自家釀的豆瓣醬，醬油，雞粉，花椒，蔥花調的一小碟
解膩又送飯
做飯途中
黃小姐電話回來說得陪同事吃飯（幾個老外吃KFC）
我哦了一聲，說少吃點，回來喝湯
煮了一小碗面淋上蹄花湯
滿足極了
美食鋪子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

主料

豬蹄兒 1個雪豆（芸豆） 100g 枸杞 15g

輔料

蔥 2根姜 1塊料酒 1大匙鹽 1小匙胡椒粉 1小匙雞粉 1小匙

老媽蹄花兒的做法步驟

1.備好主料，豬蹄兒斬塊，姜切片，雪豆提前泡一晚，蔥切花

2.豬蹄兒焯水。水開后，入豬蹄，生薑片，料酒，煮約10分鐘

3.高壓鍋內放生薑片，雪豆，枸杞

4.將焯水完畢的豬蹄兒放入，加適量水，高壓30分鐘

5.起鍋前加鹽，胡椒，雞粉調味，撒蔥花，開吃吧

小貼士

1.雪豆要提前泡一晚，這樣才夠軟夠粉
2.姜，料酒，胡椒，蔥其實都有利於去掉豬蹄兒的腥味，黃小姐那絕對味覺特別敏感，沒辦法
3.焯水的好處一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，湯燉出來會相對比較清爽