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舌尖上的中國一蓮藕燉排骨

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舌尖上的中國一蓮藕燉排骨介紹

難度：切墩(初級)時間：30-60分鐘主料排骨500克(小排為佳)長節蓮藕2—3節輔料蔥白3—5段雞精適量薑片若干小辣椒2隻鹽適量味精適量茴香　……

舌尖上的中國一蓮藕燉排骨詳細內容

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舌尖上的中國一蓮藕燉排骨
難度：切墩(初級) 時間：30-60分鐘

主料

排骨 500g(小排為佳) 長節蓮藕 2—3節

輔料

蔥白 3—5段 雞精 適量 生薑片 若干 小辣椒 2隻 鹽 適量 味精 適量 茴香 適量 花椒 適量

【舌尖上的中國一】蓮藕燉排骨的做法步驟

1.將蓮藕切成楔形塊狀。
　

2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入生薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

4. 約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

小貼士

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

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