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巧做醬牛肉

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巧做醬牛肉介紹

做醬牛肉選料是關鍵，但不是我們本篇著重要說的關鍵，醬牛肉選擇牛健子肉，牛健子肉也是牛腿部的肉，經常活動，會有很多筋脈。難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料牛健肉500黃醬適量八角適……

巧做醬牛肉詳細內容

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巧做醬牛肉

做醬牛肉選料是關鍵，但不是我們本篇著重要說的關鍵，醬牛肉選擇牛健子肉，牛健子肉也是牛腿部的肉，經常活動，會有很多筋脈。

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

牛健肉 500 黃醬 適量 八角 適量 香葉 適量 花椒 適量 丁香 適量 白芷 適量 蔥姜蒜 適量

輔料

鹽 適量 糖 適量 料酒 適量 老抽 適量 生抽 適量 蒸魚豉油 適量 雞汁 適量

巧做醬牛肉的做法步驟

1.牛肉要選牛建子肉，洗凈備用。

2.取一根竹籤不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。

3.看，紮好后的很多眼。

4.放入蔥段，生薑片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

5.倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉。

6.放入黃醬（不可缺少的呦。）

7.再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷。

8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右。

9.鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右。

10.緊好的牛肉取出備用。下面製作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。

11.待糖如圖溶化后。

12.烹入料酒。

13.倒入熱水，然後放入準備好的香料

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