晉南銅火鍋

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晉南銅火鍋介紹

家鄉的味道難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料白菜500g粉條150g豆腐150g紅薯細粉150g干木耳20g干黃花菜20g腐竹150g炸豆腐1……

晉南銅火鍋詳細內容

晉南銅火鍋

家鄉的味道

難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

白菜 500g 粉條 150g 豆腐 150g 紅薯細粉 150g 干木耳 20g 干黃花菜 20g 腐竹 150g 炸豆腐 100g 牛肉丸子 150g 豬肉丸子 150g

輔料

蔥末 20g 生薑末 20g 濃湯寶 1個 鹽 20g 雞汁 少許

晉南銅火鍋(新絳)的做法步驟

1.白菜切塊抄水后泡涼水備用

2.豆腐切塊抄水后泡水(泡水可防止粘連)

3.干香菇單獨泡發

4.炸豆腐,腐竹,木耳,黃瓜紅薯粉等可在大盆內泡發

5.海帶切絲備用

6.銅火鍋準備好!

7.另取鍋燒水加入濃湯寶,雞汁,鹽調味,也可將干香菇連水倒入熬制!此處本應用豬骨和雞,肉熬湯,但為省事!

8.開始裝鍋,白菜墊底,耐熬的放下面,按照白菜,肉丸,海帶,豆腐,黃瓜,木耳,粉條,腐竹,香菇的順序由下到上鋪好

9.鋪好后,將燒肉切薄片覆蓋於最上層,上面撒上蔥末,生薑末

10.將木炭點燃

11.將點燃的木炭裝入火鍋,將熬制好的高湯澆入火鍋中

12.蓋蓋,戴帽,打開抽油煙機,讓木炭加熱四十分鐘左右,注意添湯,不要煳鍋

13.做好后即可墊涼水盤上卓啦!