新手入門新疆手抓飯

百分百成功，入門級別抓飯。

主料

輔料

新手入門新疆手抓飯的做法步驟

1.將準備好的肋排用溫水洗乾淨，浸泡洗去血水。

2.不放油在鍋里煸炒，炒出多餘的水分，這樣上色后燉肉時不會再褪色。整個過成不需要醬油，排骨色澤紅亮，不會發黑。

3.油比平時炒菜多一些，後邊蒸米飯米飯更香。涼油放糖，根據排骨的量，500g放三四勺糖，上色用。油熱后不停翻炒，不能讓糖出現結塊糊鍋的情況。糖炒至紅色，油上泛起糖泡沫時即可。

4.排骨放到鍋里迅速翻炒，至紅色。

5.火候很重要，如果沒把握火稍調小，炒至肉表面有焦黃色。

6.將準備好的蔥姜大料放進電飯鍋，放適量鹽讓排骨入味。把紅燒好的肉放進電飯鍋之後倒進稍好的開水，選擇肉，排骨檔。

7.肉燉上之後準備好胡蘿蔔，胡蘿蔔切成滾刀塊，不要太大，兩厘米多就足夠了。

8.排骨燉好后，把排骨撈出來，大料蔥姜丟掉，湯汁單獨盛出來。先放胡蘿蔔，再放米，將湯汁倒回鍋里，沒過米飯兩指就可以。比平時蒸米放稍多一點。嘗一下湯汁味道，如果淡可以再加點鹽。

9.電飯鍋米飯檔蒸熟，排骨隔水加熱，將排骨、米飯和蒜沫在一起。

10.我選擇了豬肉肋排，比較適合家人的口味。喜歡羊肉的可以用羊肉。傳統的方法是米和肉一起做，容易把握不好湯汁的量，不好做成功。先燉肉，然後用肉湯蒸米飯更好把握。整個過成不需要醬油，糖一次上色就可以，並且顏色紅亮好看。 -->