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難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘主料清雞湯480毫升大蒜3瓣香茅2根大蔥(帶蔥葉)6根小紅辣椒1根菜油1湯匙紅咖喱醬1茶匙椰奶400毫升干良姜4片紅糖2茶匙萊姆(青檸)1……
主料
清雞湯 480毫升 大蒜 3瓣 香茅 2根 大蔥(帶蔥葉) 6根 小紅辣椒 1根 菜油 1湯匙 紅咖喱醬 1茶匙 椰奶 400毫升 干良姜 4片 紅糖 2茶匙 萊姆(青檸) 1/2個 魚露 1湯匙 南非萊姆(青檸)葉 4片 草菇 300g 萊姆(青檸)葉 烘烤的椰絲 紅辣椒絲 香菜(芫荽) 數枝 蔬菜清湯 480毫升泰國椰奶湯的做法步驟
1.高湯注入小煮鍋加熱。大蒜、香茅去皮,切末。大蔥切細。紅辣椒去籽切碎。
2.用厚底大煮鍋將油加熱,放入大蒜、香茅、大蔥、辣椒和咖喱醬,用中高火煮1—2分鐘,不時攪拌。
3.注入高湯、椰奶、良姜、紅糖,拌勻,煮沸后調成小火煨5分鐘。擠出一湯匙萊姆汁。
4.加入萊姆汁、魚露、萊姆葉及草菇,再煨2—3分鐘。
5.點綴用的椰絲可根據需要放在煎鍋里烘烤,再切出一些紅辣椒絲。湯煮好后,取出良姜,倒入預熱的湯碗。用萊姆葉、椰絲、紅辣椒以及香菜點綴,立即上桌。
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