百葉結鹹肉湯

主料

輔料

百葉結鹹肉湯的做法步驟

2.花菜切去硬梗，切成小塊，用淡鹽水浸泡、洗凈待用

3.鹹肉切薄片

4.紅薯粉絲用冷水浸泡變軟待用

5.菠菜去黃葉老葉，浸泡洗凈

6.生薑拍松

7.取一小砂鍋，把百葉結、鹹肉片、拍松的生薑片一起放入，加滿水

8.大火燒開，倒入適量酒，轉小火燜燒二十分鐘

9.加入花菜，再燜燒十分鐘

10.加入粉絲再燒五分鐘左右

11.加入菠菜煮開，加少量鹽、高湯精調味即可

小貼士

1.我比較喜歡用高湯精代替味精來使用，因為它燒出來的菜比較鮮，而且我看包裝上寫的是用天然食材做的比較健康。
2.所用的鹹肉是我自己在冬天做的，非常鮮嫩味美。以前在超市也買過幾次鹹肉，都是又硬又咸，只有鹹味沒有鮮味，一點也不好吃。
3.這個湯比較適合初夏的時候吃，因為它比較清淡開胃。
4.鹹肉是做湯的好食材，在味比較淡的百葉結、花菜、粉絲里放了鹹肉，立刻使很平常的湯變得鮮美異常。其實在鹹肉湯里放任何蔬菜都好吃。
5.這兩天蠶豆大量上市了，五元錢可以買到四斤。不僅價廉，而且這兩天的蠶豆非常酥嫩味美。比前一陣子花大價錢買的蠶豆好吃多了。看來還是要熬一熬，一定要等到這種時候吃最划得來。蠶豆的季節性很強，也許還能吃上一個星期的嫩蠶豆吧。