百搭鹹湯圓

主料

輔料

百搭鹹湯圓的做法步驟

1.先把所有材料切成粒，瑤柱浸泡后撕碎備用，瘦肉用糖、鹽、生粉、醬油、生油腌製備用

2.油熱放生薑片炒至香味後放白蘿蔔翻炒，因為蘿蔔原本帶澀味，需加少許糖

3.白蘿蔔炒至開始透明後放冬菇粒繼續翻炒

4.加入瑤柱碎<浸泡瑤柱的水不要倒掉，很好味的 但浸冬菇的水就不建議要的，有點濕熱，我們家做菜還是比較注重健康的哈>

5.邊炒邊放點水，水要分次逐少加入，炒干就加，不要一次加太多水然後猛炒個出汗也沒幹哦，這樣子炒出來的料子是肯定不香，待會熬的湯也不甜的，這時加點黑胡椒炒會更有風味

6.把白蘿蔔炒至半透明開始軟就可以加水熬湯了，大火滾后收中小火慢慢熬，至聞到很香的味道，湯變白色，就差不多了，這個度自己拿捏吧

7.熬湯的時候也不要閑著，該去開糯米粉搓湯圓了，越小越好哦！要湯圓不粘盤子很簡單，先撒點糯米粉到盤子上<有經驗的朋友可以當廢話忽略>

8.湯好了后，調成大火，把小湯丸一粒一粒放進去，放完丸子馬上放之前腌好的瘦肉粒，不用蓋鍋蓋，待湯丸浮上湯麵即可關火，完成！要是湯做得好的話，完成後基本不用放鹽之類的調味料，已經很好味了，如果試了不夠味再按個人口味加點就行

小貼士

湯要慢慢熬濃，丸要細，這就是鹹湯丸！吃的時候加點黑胡椒碎更有風味