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難度:切墩(初級)時間:10分左右咸瘦肉皮蛋粥的做法步驟1.約半碗米淘洗乾淨后,要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉,如果你用鮮瘦肉的話,腌米的鹽可以放1勺)拌勻,腌至少半小時,油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛……
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咸瘦肉皮蛋粥的做法步驟
1.約半碗米淘洗乾淨后,要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉,如果你用鮮瘦肉的話,腌米的鹽可以放1勺)拌勻,腌至少半小時,油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛;所以並不油膩的;
2.瘦肉提前腌成鹹肉:瘦肉切絲后,放1湯匙的鹽,1小勺的油腌制,最少腌一個晚上。
3.水開后,加入腌制的米和鹹肉,大火燒開後轉小火,煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥。現在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷卻後放冰箱里。
4.第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的鹹肉粥重新煮開,放進碎皮蛋,再煮半個小時,撒上蔥花,就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
5.這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小湯匙也被帶動,可以防止粥煮粘底,還可以幫助粥更快地綿軟。
小貼士
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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