曼步廚房八珍豆腐煲

主料

輔料

曼步廚房 - 八珍豆腐煲的做法步驟

1.材料嫩豆腐，鮮蝦，魷魚，雞胸肉，水發香菇，木耳，馬蹄（荸薺），自己做的臘肉，青豆
配料：紹興酒，蒜2瓣，蛋清，耗油，生抽，水澱粉

2.先將大蒜，臘肉，馬蹄切片；雞胸肉切片以後用紹興酒，少許糖，鹽，蛋清腌制一下；
魷魚筒洗凈，切好花紋待用；

3.豆腐切塊過油炸一下；（註：稍微炸一下即可，時間太長裡面空了影響口感）

4.蝦洗凈開背，煮熟以後撈起剝殼待用；
註：水不宜太多，不然最後燒好就變成一鍋湯了 : )

5.用煮蝦的水來煮魷魚，顏色一變馬上撈起待用；（註：時間不可過長，不然就老了）

6.鍋子燒熱以後放少許油，先爆炒大蒜，香菇，木耳，馬蹄；
接著放入腌制過的雞肉；

7.待雞肉變色以後加入煮過蝦跟魷魚的水，蓋上鍋蓋小火燜8分鐘；
用耗油，生抽調味之後，再加入豆腐，繼續燜3-5分鐘；

8.最後放入蝦仁，魷魚以及青豆，開大火，勾芡即可。

9.這道菜充分融合了多種海鮮及肉類的鮮味，味精是絕對不用再放了...
（註：放入海鮮以後時間不宜過長，不然蝦仁，魷魚肉質變老影響口感；青豆顏色變黃則影響美觀...）

10.成品