越南湯粉

越南湯粉

原料：排骨1斤、小個的三黃雞1隻、乾的越南河粉（用量根據自己的肚量和家裡的人口定奪）、薄荷葉、韭菜、香菜、越南羅勒、小米辣、檸檬、青檸檬、青蔥各適量
調料：丁香4枚、黑胡椒粒20多粒、大料1個、桂皮1小塊、魚露依據個人口味添加，魚露本身是鹹的，所以不用加鹽了。

做法

1.排骨洗凈放入沙鍋中大火煮熟后撇去血沫，放入生薑片煮兩小時。
2.把煮好的排骨湯倒入清理好的三黃雞上，加開水水與雞身持平，大火將湯煮沸五六分鐘后關上火蓋上蓋子燜十多分鐘，用湯的溫度把雞肉燜熟。
3.把煮熟的三黃雞盛出來，趁熱在表面抹上香油，稍微涼一下。然後把雞肉用手撕成條。
4.把剔完肉的雞架子再次請入鍋中，半個魷魚乾洗去浮土放入排骨雞湯中，湯中再放半個洋蔥，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干鍋炒一下后，放入煮湯用的料包里再放入湯中。蓋上鍋蓋將添了料的排骨雞湯用小火再煮二十多分鐘。
5.隨後撈出魷魚乾和料包，只用魚露調味。
6.香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南羅勒取葉子、黃檸檬切瓣、青檸檬切片，椒鹽去皮的花生碾碎。
7.買回來的干越南河粉用開水泡軟後去多餘的水分，取適量放入碗中，上面碼上雞肉、生的豆芽菜、韭菜后澆上滾燙的雞湯后再加入香菜、薄荷、越南羅勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的時候

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