型男廚房的番茄牛腩煲

說起閆安，很多人都知道他是2007年《加油，好男兒！》比賽全國第七名，是一位才華洋溢、魅力無敵的唱作歌手，但他會下廚燒菜卻鮮為人知。初見閆安，他很安靜很靦腆，但在烹飪過程中他慢慢變得活潑起來，尤其做完番茄牛腩煲后，他趁著拍攝間隙不時偷吃，還流露出小饞貓的表情，如果煙花(閆安的粉絲) 在場，絕對會被他可愛的模樣傾倒，哈哈！
原料：番茄(3隻)、牛腩(430g)、八角(2粒)、蔥(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)。
調料：油(3湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)。

做法

1.牛腩洗凈拭乾水，用刀背拍松后，逆著紋理切成塊；
2.洗凈番茄，去蒂切成塊；姜切片，蔥切段，蒜拍扁去衣；
3.燒熱3湯匙油，炒香蔥段、生薑片和蒜頭，倒入番茄塊大火爆炒1分鐘，直至番茄稍軟；
4.倒入牛腩塊，與鍋內食材一同炒勻，加入1湯匙米酒，拌炒2分鐘至牛腩變色；
5.將牛腩和番茄盛入砂鍋內，注入4杯清水，加入八角粒攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1.5小時；
6.待湯汁濃稠且近干，加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。

廚神貼士1.牛腩先用刀背拍松，再逆著紋理切成塊，可使牛腩容易燉得軟爛。
2.番茄和牛腩先下鍋炒一下，番茄炒軟出汁后燉煮，可使湯汁濃稠，番茄味更濃；牛腩炒至斷生變色可去除血水和異味。
3.八角可去除牛肉的腥膻味，對成菜有提香和增食慾的作用，不過份量不宜過多，否則八角味道過重，會搶去牛腩的香味。
4.牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好，水牛的牛腩不易燉爛，不建議採用。

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