藜麥鴨子肉粥

今天是元宵節，小時候最喜歡的便是在元宵夜去看花燈，在熙熙攘攘的人群中總要不時蹦跳著才能看到那形態各異、流光溢彩的各式燈籠。如今大了，出去逛的心思反倒淡了幾分，總覺得還是守在家中熬上一鍋這香滑清糯的鴨子肉粥最是愜意。別看這鴨子肉粥是極為有名的古方，又是在這元宵之夜特意為賈母所預備的美味夜宵，其實做法並不複雜，不過提前把鴨子剁成小塊，用黃酒和食鹽抓勻腌上一個鐘頭，開水焯燙后撇去浮沫和過多的油脂，再倒入洗凈的粳米（喜歡雜糧的也可適當的加入少許），小火慢慢熬上個把鐘頭，最後澆上一勺高湯和各色雜蔬丁就成了。熱愛紅樓美食的童鞋們，快趁著元宵節也來體驗一把這百多年前的紅樓美食吧
藜麥鴨子肉粥
原料：鴨肉125g 粳米50g 稼祺藜麥20g 1大勺高湯 清水、食鹽、黃酒、青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁適量

做法

1.將鴨肉洗凈剁成小塊，放入適量的鹽和黃酒將其抓勻后腌制1小時
2.在開水中焯燙一下鴨塊，撇去浮沫和多餘的油脂
3.將粳米用清水淘洗乾淨後放入鍋中
4.水開後轉小火，蓋上鍋蓋熬煮大約45分鐘
5.接著將洗凈的藜麥倒入鍋中，再加入一大勺高湯
6.放入適量的青豆、玉米粒和胡蘿蔔丁
7.中火繼續熬煮15分鐘后關火
8.用勺子將粥和鴨肉盛入碗中即可食用

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