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法式焦化黃油餅乾的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇法式焦化黃油餅乾的製作材料:低粉165克黃油110克鵪鶉蛋液30克糖25克糖粉30克果仁碎50克法式焦化黃油餅乾的家常做……
法式焦化黃油餅乾的功效與作用
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
法式焦化黃油餅乾的製作材料
低粉165g 黃油110g 鵪鶉蛋液30g 糖25g 糖粉30g 果仁碎50g
法式焦化黃油餅乾的家常做法
1.或將黃油切成小塊放入鍋中。
2.小火加熱至黃油融化並沸騰,逐漸變成褐色之後即可關火
3.將熬好的黃油過篩去浮沫重新倒入碗中,冷卻後放入冰箱冷藏至軟化黃油的狀態。
4.加入糖和糖粉攪拌均勻打至微法。
5.分次加入鵪鶉蛋液攪打均勻。為啥用鵪鶉蛋呢?雞蛋每個重量是50-55g,本方只用30g,剩餘的雞蛋液實在有點浪費,鵪鶉蛋去殼后一個10g,3個剛好,而且鵪鶉蛋的蛋黃比例比雞蛋要高,何樂而不為
6.低粉過篩后加入黃油糊中。
7.用刮刀翻拌均勻至無乾粉狀態
8.果仁用擀麵杖壓碎,我用的碧根果,鮑魚果和開心果三種,親可自行調整
9.加入果仁碎翻拌均勻,親們我的建議直接上爪子吧,刮刀拌不動了。
10.將麵糰取出放在案板上整形。
11.將整形好的麵糰用保鮮膜包好放入冷藏一晚。之所以冷藏,我個人認為,冷凍的餅乾不好切,切薄了易碎。不想冷藏的,可以放到冷凍室半小時即可
12.取出切成0.3厘米的薄片。
13.烤盤墊油紙,將餅乾片放入烤盤中,注意留好間距。
14.如提前預熱好的烤箱,170度15分鐘,烤至表面金黃即可。出爐冷卻
15.成品圖。
小貼士
1.如同將糖焦化后製成的焦糖會產生特殊風味一樣,將黃油焦化以後,也能產生有別於一般黃油的特殊風味。對於吃慣了普通黃油曲奇的人,換一種風味,可能會更有感覺哦。
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