紅曲肉鬆麵包卷

紅曲肉鬆麵包卷的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

紅曲肉鬆麵包卷的製作材料

高粉（塞北雪）270g 紅曲粉3g 肉鬆適量 白砂糖10g 鹽4g 酵母4g 奶粉8g 水200g 黃油8g 麵粉少許

紅曲肉鬆麵包卷的家常做法

1.高粉，糖，鹽混合均勻，加入奶粉，酵母，紅曲粉和水混合揉勻

2.待麵糰揉至表面光滑時加入室溫軟化的黃油揉至擴展階段，基本發酵至原來2.5倍大，約90分鐘

3.發酵好的麵糰分成25g/個10份，50g/個5份，滾圓鬆弛15分鐘

4.取一份鬆弛好的麵糰搓成水滴狀，將剩餘的麵糰依次也搓成水滴狀，暫時不用的麵糰用保鮮膜蓋好

5.將麵糰擀成上寬下窄的長條狀

6.取適量肉鬆放在較寬的一端，稍大些的麵糰可以多放些肉鬆

7.從較寬的一端向下捲起，收口朝下放入鋪油布的烤盤中，最後發酵30分鐘

8.發酵好的麵糰表面篩少許麵粉，烤箱預熱180度小的烤8－10分鐘大的烤15分鐘左右

小貼士

*紅曲粉是很好的天然色素，上色效果很好，每次用量不用太多，我是在菜市場買的，如果實在買不到也可以用抹茶粉、可可粉等代替，製作出別樣風味的麵包卷。

*擀卷麵糰時可在案板和擀麵杖上塗抹少許橄欖油，方便操作。