歐式麵包

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歐式麵包介紹

歐式麵包的製作材料:中筋麵粉6.5杯(一杯=140克)溫水3杯(720毫升高於體溫)乾酵母1.5大勺鹽1.5大勺歐式麵包的家常做法:1.將乾酵母,鹽,溫水,麵粉依次倒入盆中2.用木勺或者木棒……

歐式麵包詳細內容

歐式麵包

歐式麵包的製作材料

中筋麵粉6.5杯(一杯=140g) 溫水3杯(720毫升 高於體溫) 乾酵母1.5大勺 鹽1.5大勺

歐式麵包的家常做法

1.將乾酵母,鹽,溫水,麵粉依次倒入盆中

2.用木勺或者木棒攪拌均勻即可.這個過程通常1-2分鐘,然後蓋上蓋子,室溫醒發2小時

3.2小時以後,麵糰在盆中膨脹,攤平.繼續蓋上蓋子,放入冷藏3小時后即可使用

4.冷藏后如圖

5.因為是很濕的麵糰,所以需要麵粉輔助完成,麵糰上撒麵粉,揪起你需要的大小,用刀割斷,不要使勁拉

6.割斷的麵糰上撒麵粉,或者麵糰放入麵粉中滾一圈,然後用手輕輕攏成圓形.千萬不要放在檯面上揉哦,會趕走氣體.烤盤上和麵包上都撒上麵粉

7.放置室溫,最後醒發20-40分鐘,我醒發了差不多1個小時,醒發完再撒些麵粉在表面.有利於划口,根據喜好在表面划口

8.烤箱230度預熱,把噴壺壓力弄大,在烤箱中噴水,使其產生蒸汽.中間再噴1-2次,230度烤20-25分鐘,根據自己家的實際情況做調整