冷藏液種辮子麵包

冷藏液種辮子麵包的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

冷藏液種辮子麵包的製作材料

高粉300g 冷水300g 乾酵母1g 高粉360g 黃油60g 冷藏液種麵糰400g 白砂糖125g 新鮮酵母20g 雞蛋75g 鹽6g 蜂蜜25g

冷藏液種辮子麵包的家常做法

1.液種麵糰材料混合，用筷子攪拌至酵母完全溶解即可

2.室溫發酵1小時，放入5℃冰箱冷藏發酵至少16個小時

3.主麵糰材料混合，后油法，揉至擴展階段

4.蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大

5.排氣、分割成18份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置15-20分鐘

6.取鬆弛后的麵糰，擀成橢圓形

7.翻面，轉90度

8.自上而下捲起

9.收口處捏緊

10.搓長，鬆弛10分鐘

11.再次搓長，大約23公分左右，每3條一組，頭部相連

12.編成辮子，尾部捏緊

13.放入不粘烤盤中

14.室溫發酵至2倍大，表面刷全蛋液，依次放上火腿丁、海苔碎、甜玉米粒、肉鬆，擠上沙拉醬，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，25分鐘左右