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海苔肉鬆蒸蛋糕的功效與作用:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目牛奶:富含蛋白質海苔肉鬆蒸蛋糕的製作材料:雞蛋6個糖180g鹽1g低粉180g牛奶45ml葵花籽油45ml海苔肉鬆適量……
海苔肉鬆蒸蛋糕的功效與作用
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
牛奶:富含蛋白質
海苔肉鬆蒸蛋糕的製作材料
雞蛋6個 糖180g 鹽1g 低粉180g 牛奶45ml 葵花籽油45ml 海苔肉鬆適量
海苔肉鬆蒸蛋糕的家常做法
1.模具用烤焙紙鋪好底部和四周,待用
2.製作蛋糊前在蒸鍋里加入足夠的水,用大火燒開
3.雞蛋泡60℃的溫水8分鐘左右、擦乾、去殼,放入無水無油的盆中
4.加入糖和鹽將全蛋打發,打至提起打蛋頭滴下的麵糊重疊、沒有立即消失即可
5.分3次加入過篩的低粉大致翻拌
6.取少許麵糊倒入牛奶和油的混合物中拌勻,再倒入剩餘的麵糊拌勻
7.將做好的麵糊倒入模具中,在表面撒上海苔肉鬆,放到蒸屜中,蓋好鍋子
8.大火蒸5分鐘后,轉中火蒸至熟(大概25分鐘左右),出鍋稍涼脫模、撕去四周的烤焙紙
小貼士
1.雞蛋剛從冰箱拿出來的溫度比較低,不適合直接全蛋打發,可以隔熱水打發、或是先用60℃的溫水泡8分鐘左右;
2.在製作蛋糕前,必須往蒸鍋里倒入足夠多的水放爐上大火燒。這個動作相當於預熱烤箱,如果等蛋糊製作好后再開火燒水,那麼麵糊便消泡了;
3.在蒸的前階段,請不要打開鍋蓋,否則你將會看到塌陷的蛋糕;
4.判斷是否熟成:蒸十分鐘左右後,可以拿蛋糕測試針、長竹籤、小刀(實在不行就拿筷子)插入蛋糕的中心至底拉起來,如果沒有帶出任何東西那代表蛋糕完全熟了;若帶出濕濕的麵糊那代表蛋糕未熟,需要繼續蒸幾分鐘;
5.關於蒸的時間:因為模具、火候和麵糊厚度等不同的關係,蒸的時間需視具體情況而定。
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