香草戚風蛋糕

香草戚風蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

香草戚風蛋糕的製作材料

低筋麵粉 雞蛋 綿白糖 脫脂牛奶 油 鹽 香草粉 白醋

香草戚風蛋糕的家常做法

1.將蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在一個乾淨的盆中。

2.分次加入60g油，打發至顏色變淡。

3.再加入60g糖和60g牛奶攪拌均勻。

4.將鹽、香草粉、麵粉拌勻后篩入蛋黃中。

5.攪拌成無顆粒的蛋黃糊備用。

6.蛋清放在一個無水無油的盆中。

7.滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發出大泡泡。

8.將另外的60g糖分三次加入蛋清中。

9.將蛋清打發至如圖所示那樣，打蛋器能拉出個三角型就可以了。

10.舀1/3蛋清泡到蛋黃糊中不規則的拌勻。

11.再將這混合的麵糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，繼續不規則地拌勻。

12.將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。

13.入預熱好的烤箱第二層（從下往上數）。

14.烤160度10分鐘、150度10分鐘、140度10分鐘即可。

15.把它倒扣在醋瓶子上。

16.待冷卻后脫模效果還是不錯的，很完整。

小貼士

1.蛋白泡打發好后我把盆翻過來試了試，蛋清泡不會掉下來的，這可能就是傳說中的乾性打發。

2.攪拌蛋泡糊划十字或像炒菜一樣都可以，這樣做是防止消泡。

3.我把溫度調的有點頻繁，跟前兩次相比，溫度越來越低，放的位置也越來越低，成品還是有點小裂口，不過已經好多了，前兩次都是開了一個很大很大的口，總結經驗：可能是我家的烤箱溫度比較高。