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香橙豆腐慕斯蛋糕的功效與作用:阿膠粉:滋陰、補血、止血香橙豆腐慕斯蛋糕的製作材料:奶油乳酪200克?齠垢?00克中號橙子2隻阿膠粉3.5片小蛋糕3隻糖70克香橙豆腐慕斯蛋糕的家常做法: ……
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香橙豆腐慕斯蛋糕的功效與作用
阿膠粉:滋陰、補血、止血
香橙豆腐慕斯蛋糕的製作材料
奶油乳酪200g ?齠垢?00g 中號橙子2隻 阿膠粉3.5片 小蛋糕3隻 糖70g
香橙豆腐慕斯蛋糕的家常做法
1.慕斯圈底部用保鮮膜包緊,在外部墊個盤子,將小蛋糕片成厚約半公分的薄片,平鋪在慕斯圈裡備用。
2.吉利廳分成1.5片和2片,分別提前15分鐘用冷開水泡軟。橙子取出果肉擠出果汁。將一隻內徑小於慕斯圈約1cm的盤子,用保鮮膜包住表面備用。
3.橙子的果肉果汁里加入20g糖,用電動打蛋器把果肉打碎糖融化。泡軟的吉利丁片控干水份,分別隔熱水融化。將1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均勻,倒在包了保鮮膜的盤子時,放冰箱冷藏至凝固備用。
4.50g糖倒入奶油乳酪中,一起隔熱水用電動打蛋器低速攪拌至糖融化,乳酪呈膏狀。
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6.取兩湯匙量的豆腐芝士糊,加入2片份量的那份吉利丁液體中混合勻,再加入約1/3量的豆腐芝士糊混合均勻,回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌勻。
7.將拌勻的豆腐芝士糊倒約1/3的量在鋪了蛋糕片的模具中,將表面抹平整。放冰箱冷凍5分鐘左右至凝固后取出。
8.從冷藏室中取出已經凝固的橙子果凍,用手托住小心揭去底部的保險膜,將橙子果凍片放在已凝固的豆腐芝士表面,在模具內壁之間留點空隙。
9.將剩下的豆腐芝士糊輕倒在果凍周圍及表面,直至與模具齊平,輕托住模具底托,將模具輕磕幾下至排出內部大泡,再用長刀將表面擠平整,放冰箱冷藏兩小時左右至凝固,脫模裝飾。
小貼士
1.如果採用內脂豆腐,要提前用勺子弄成幾大塊靜置幾分鐘,豆腐內部會出水,把水控掉以後再用。
2.芝士的比例不要超過豆腐,否則會掩蓋掉豆腐的清淡味。
3.我用的兩隻橙子取出的果肉和果泥共約200g左右。
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