原味鮮奶油蛋糕卷

原味鮮奶油蛋糕卷的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

原味鮮奶油蛋糕卷的製作材料

黃油40g 低筋麵粉55g 夾心用淡奶油180g 蛋黃100g（約6個） 細砂糖20 75g 蛋白160g（約4個） 細砂糖20g

原味鮮奶油蛋糕卷的家常做法

1.黃油隔水小火融化備用。烤盤鋪油布

2.關火，分開蛋黃和蛋白，蛋白放到無油無水的容器中

3.蛋黃加20g糖隔熱水，用手動打蛋器打發到糖溶化，顏色發白。備用

4.預熱烤箱190度。將75g糖加入到蛋白中

5.電動打蛋器打發到有長彎角的狀態后，再低速打幾圈讓蛋白更細膩

6.分三次將蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻

7.完全混合均勻的蛋糊，有光澤有彈性

8.麵粉分三次篩到蛋糊中，切拌均勻

9.取一點點蛋糕糊，放到溶化的黃油中

10.快速的攪拌均勻

11.拌好的黃油糊到入蛋糕糊中

12.輕巧而快速的切拌均勻

13.倒入鋪油布的烤盤中，輕震，用刮板盡量抹平表面

14.放入烤箱中層，烤15分鐘左右，表面金黃，蛋糕體有彈性

15.取出稍涼二分鐘，表面蓋油布翻面，短邊開始卷的位置輕划兩刀

16.放涼。淡奶油加20g糖打到6-7分發，抹到蛋糕上

17.卷的末端斜切，這裡不抹奶油

18.從划刀印兒那端捲起，整個兒用油布包好，冷藏定型30分鐘，切塊