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特濃香草戚風的製作材料:低粉115克蛋黃4個自製香草糖20克玉米油25克香草莢+牛奶80克自製香草精5克蛋白4個自製香草糖50克檸檬汁幾滴特濃香草戚風的家常做法:1.1根……
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特濃香草戚風的製作材料
低粉115g 蛋黃4個 自製香草糖20g 玉米油25g 香草莢+牛奶80g 自製香草精5g 蛋白4個 自製香草糖50g 檸檬汁幾滴
特濃香草戚風的家常做法
1.1根香草莢加牛奶小火煮微沸,關火,燜30分鐘
2.蛋黃加糖打散
3.加入油打勻
4.加入香草牛奶打勻
5.篩入低粉
6.拌勻
7.蛋白分三次加糖打至接近濕性蛋白狀態
8.取1/蛋白混合蛋黃糊
9.再全部混合均勻
10.麵糊倒入模中,輕震去氣泡
11.預熱烤箱,上下火,中下層,150度60分鐘,最後5分鐘上火170度上色
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