黑白森林慕斯蛋糕

黑白森林慕斯蛋糕的功效與作用

魚膠粉：散瘀消腫、止血、養血

牛奶：富含蛋白質

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

黑白森林慕斯蛋糕的製作材料

可可戚風蛋糕片 淡奶油400G 魚膠粉10g 牛奶360G 細砂糖40G 椰蓉適量 低筋麵粉60g 可可粉30g 雞蛋5個 細砂糖50g(加入蛋白) 細砂糖90 色拉油70g 牛奶70g

黑白森林慕斯蛋糕的家常做法

1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水

2.牛奶加色拉油混合

3.用打蛋器打均勻

4.入低粉和可可粉

5.輕輕攪拌均勻

6.加入蛋黃用橡皮刮刀翻拌成糊備用

7.開始打發蛋白。將糖一次性加入

8.先低速后高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角），再換成高速打成乾性發泡狀態，提起打蛋器后，蛋白是直角狀態

9.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻

10.將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻

11.把麵糊倒入模具中，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出

12.把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤60分鐘

13.烤好的蛋糕倒扣，放涼后脫模，攔腰切成兩片即可

14.用牛奶浸泡魚膠粉，攪拌，隔水加熱至融化後放涼

15.淡奶加細砂糖

16.打至6-7分發