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奶牛紋戚風蛋糕卷的功效與作用:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目牛奶:富含蛋白質可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環奶牛紋戚風蛋糕卷的製作材料:雞蛋低筋麵粉細砂糖牛奶色拉油可可粉……
奶牛紋戚風蛋糕卷的功效與作用
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
牛奶:富含蛋白質
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環
奶牛紋戚風蛋糕卷的製作材料
雞蛋 低筋麵粉 細砂糖 牛奶 色拉油 可可粉 鹽 檸檬汁 什錦果醬
奶牛紋戚風蛋糕卷的家常做法
1.用分蛋器把蛋白、蛋黃分開(圖1.,注意分蛋時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃。
2.分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆(圖2.,打蛋盆要保證無水無油。裝蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆為20CM不鏽鋼加深盆,蛋黃盆18CM。
3.將1g鹽放入蛋黃盆(圖3.。鹽可以讓糖的甜味不那麼膩。再加入10g細砂糖。用手動打蛋器攪打均勻。
4.將50g色拉油分三次加入,每次加入都要用手動打蛋器攪打均勻(圖4.。
5.將65g純牛奶倒入蛋黃盆中(圖5.,攪打均勻至油水融合。
6.將80g低粉篩入蛋黃盆中(圖6.。
7.攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀(圖7.。
8.用勺子取28g蛋黃糊於小碗中,加2g牛奶(圖8.,用小勺切拌均勻。
9.將1/2小勺 1/4小勺可可粉篩入小碗中(圖9.,用小勺切拌均勻。
10.這樣我們就得到了兩種不同顏色的蛋黃糊(圖10.,將兩種蛋黃糊放置一旁備用。
11.用電動打蛋器將蛋白打散,加入5滴檸檬汁(圖11.。
12.攪打至(圖12.所示呈魚眼泡狀時,加入材料A中的細砂糖三分之一(17g)。
13.打至蛋白開始變濃稠,體積膨大一倍,呈(圖13.所示細密泡沫時,再加入三分之一的細砂糖(17g)。
14.繼續攪打至蛋白比較濃稠,表面起紋路,打蛋器上的蛋白尖峰下垂時(圖14.,加入剩下的細砂糖(16g)。
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