年輪輕乳酪蛋糕

年輪輕乳酪蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

巧克力：富含熱量、富含脂肪、富含碳水化合物

年輪輕乳酪蛋糕的製作材料

奧利奧原味餅乾60g 奶油乳酪200g 淡奶油120ml 蛋黃3個 黃油30g 低筋麵粉15g 玉米澱粉10g 蛋白3個 砂糖40g 檸檬汁少許 巧克力德芙條狀的半塊兒

年輪輕乳酪蛋糕的家常做法

1.奶油乳酪、黃油提前放到室溫下軟化

2.首先製作蛋糕底，把奧利奧扭一扭～掰開，刮掉白色部分，將黑餅乾放進保鮮袋裡。紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把餅乾壓成碎末狀

3.黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態

4.把餅乾碎末倒進黃油里，用手把餅乾碎末和黃油抓勻。(也可以用橡皮刮刀攪拌…比如我--)

5.把抓勻的餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，壓平壓緊。(可以用杯子底，壓不到的地方再用小勺壓實)

6.鋪好餅乾底后，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用

7.開始製作蛋黃糊：奶油乳酪軟化后加入淡奶油攪打成糊，再倒入液態黃油拌勻。粉類過篩加入乳酪糊里，加入蛋黃攪打至順滑無顆粒。放進冰箱冷藏半小時

8.半小時后打發蛋白，分次加入砂糖，打發至能起倒鉤

9.將乳酪糊取出，取1/3蛋白糊加入乳酪糊拌勻。一定要用切拌的手法，避免蛋白消泡

10.將拌勻的乳酪糊全部倒入蛋白盆，繼續切拌均勻

11.蛋糕模周圍鋪上油紙，將蛋糕糊倒入蛋糕模，輕震排出大氣泡

12.巧克力隔水融化，倒入裱花袋中，在乳酪糊表面擠成幾條平行的橫線（我是畫了很多同心圓），然後用牙籤順著統一方向拉花，拉花的時候注意向下拉，就是向蛋糕內部拉，這樣烤出來切開之後切面才會有花紋～

13.水浴法，烤盤注入1-2cm水，將蛋糕模放入。若為活底模需要包上錫紙以免糕體進水

14.中層，上下火，150°，60-70分鐘即可

15.出爐后自然放涼，隨後帶模冷藏4小時以上方可脫模食用

16.冷卻后蛋糕回縮是正常現象。～