紫薯戚風小蛋糕

紫薯戚風小蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

紫薯戚風小蛋糕的製作材料

低筋麵粉30g 紫薯粉5g 雞蛋2個 色拉油16g 鮮牛奶16g 細砂糖24g（入蛋白） 細砂糖12g（入蛋黃） 紫薯泥100g 動物性鮮奶油100ML 糖粉適量

紫薯戚風小蛋糕的家常做法

1.分離蛋白蛋黃，將24g細砂糖分三次加入蛋白打發至濕性發泡狀態入冰箱冷藏備用

2.將12g細砂糖加入蛋黃中用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發

3.加入色拉油攪拌均勻

4.加入牛奶攪拌均勻

5.再加入過篩后的麵粉和紫薯粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋

6.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要划圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻

7.拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

8.把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤，盡量抹平，放入烤箱中層，170度烤焙18分鐘左右

9.叮熟的紫薯趁熱碾碎加入適量糖粉、鮮奶油

10.攪拌成膏狀

11.裱花袋裝上小菊花嘴，將紫薯奶油霜裝入

12.用空的汽水罐剪成圓形模具，在冷卻后的蛋糕片上切出六個圓形的蛋糕片

13.取一片切好的圓蛋糕片，用花嘴在表面擠滿紫薯奶油

14.蓋上另一片蛋糕片再擠上一??鮮砟逃停?湃爰噶Ｒ?樘親鱟笆渭闖?/p>