翻糖花芒果慕斯蛋糕

翻糖花芒果慕斯蛋糕的功效與作用

芒果：止嘔、生津、益胃

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

翻糖花芒果慕斯蛋糕的製作材料

低筋麵粉80g 芒果3個 動物性淡奶油150ML 雞蛋4個 糖60g 30g 油55g 牛奶55g 醋幾滴 牛奶50ML 糖50g 吉利丁片4片

翻糖花芒果慕斯蛋糕的家常做法

1.將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中

2.將蛋黃攪拌均勻,將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃液中

3.將30g糖加入，把他們攪拌均勻

4.再加入過篩的麵粉，充分攪拌均勻

5.直至無顆粒狀

6.將蛋清打起攪拌后加入另外60g糖的三分之一

7.再打發蛋清,加入另外糖的三分之一;等下同樣的方法加入最後的糖打發

8.在打發好的蛋清中加入幾滴白醋,再打發一下

9.打發好的蛋清在攪拌器尖能成樹立的小尖狀

10.將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中

11.攪拌均勻

12.再加入一點將它們攪拌均勻

13.將攪拌好的液體再倒入剩餘的蛋清中，將它們攪拌均勻

14.倒入所需要的模具中,放如烤箱前先振動兩下

15.放入預熱好180度烤箱中,中下層40分鐘；烤好后拿出，倒立放在烤架上

16.用刀將沿著烤盤邊緣切蛋糕片

17.將切好的兩片蛋糕片稍微修剪比模具小一些

18.將吉利丁片泡在冷水中備用

19.取出芒果果肉,然後加入糖,打成草芒果泥

20.隔水加熱牛奶，將吉利片擠過水放入其中，邊加熱邊攪拌，直至全部熔化

21.將蛋黃加入熔化好的牛奶混合液中，充分攪拌

22.加入芒果泥

23.充分攪拌均勻后，拿出來放在一邊放涼

24.將奶油打發到六七分

25.將冷卻好的芒果液倒入打發的奶油中

26.充分攪拌均勻

27.在模具底部鋪一層蛋糕片，加入慕斯液，再放一片，將其他慕斯倒入其中，最後倒滿整個蛋糕模具就可以了

28.放入冰箱,冷藏一個晚上.從冰箱里取出蛋糕,然後用吹風機在邊上吹一圈,蛋糕脫模

29.再用翻糖花裝飾一下上面，芒果慕斯蛋糕就完成啦

小貼士

1.蛋白放入無水，無油的清潔的容器中打發；

2.打發好的蛋白和蛋黃混合時要注意攪拌方法；

3.蛋糕的切片可以參考：把複雜變為簡單棋盤蛋糕；

4.吉利丁片要用冷水泡，泡的時間不宜過長，以二十分鐘就可以了，天熱泡長時間就熔化了；

5.夏天做慕斯還是建議稍微多用點吉利丁片,要不會因為外面的高溫讓它邊緣有些化了。

6.裝飾的翻糖花也是因為高溫和濕度漸漸的有些化了，所以建議夏天還是裝飾好了馬上就消滅它。