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伯爵蛋糕的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目伯爵蛋糕的製作材料:低筋麵粉100克黃油100克雞蛋100克細砂糖80克泡打粉1/8小勺(0.625ML)……
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伯爵蛋糕的功效與作用
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
伯爵蛋糕的製作材料
低筋麵粉100g 黃油100g 雞蛋100g 細砂糖80g 泡打粉1/8小勺(0.625ML) 鹽1/8小勺(0.625ML) 伯爵紅茶1包(2g) 伯爵茶汁2小勺(10ML)
伯爵蛋糕的家常做法
1.用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶,泡1分鐘以後,撈出茶包,待茶包和茶汁冷卻備用
2.黃油切成小塊軟化以後,加入細砂糖打發,打至體積膨鬆,顏色變淺
3.將雞蛋分3-4次加入黃油里,並繼續打發。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后,再加下一次
4.打發好的黃油應該呈輕盈細膩的羽毛狀,不出現油蛋分離
5.在打發好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁,並攪打均勻
6.撕開伯爵茶包,將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻,使茶渣均勻分佈在黃油里
7.麵粉和泡打粉混合過篩后,倒入黃油里
8.用橡皮刮刀由底部往上翻拌麵糊(不要畫圈攪拌),直到麵粉和黃油糊完全混合均勻,成為蛋糕麵糊
9.模具事先在內部塗上一層軟化的黃油。將蛋糕麵糊倒入模具,6成滿至2/3滿。然後放入預熱好的烤箱,180度,25分鐘左右,直到充分膨脹,並且表面呈金黃色即可出爐
小貼士
1.伯爵茶(EARLGREYTEA)是一種風味獨特的紅茶,一般是以錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶,添入佛手柑油製成。伯爵茶在很多超市都可以買到,尤其是進口食品貨柜上。中文譯名可能沒有統一的標準,只要認準英文名,就不會買錯了。
2.這款蛋糕屬於磅蛋糕的一種。所謂磅蛋糕,是因為最初它的配方只使用四種等量的材料,即一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。它是最簡單經典的一種蛋糕,不過糖和油脂的含量都較高,口感也較紮實。在磅蛋糕的基礎配方里,可以隨意添入各種乾果或其他配料,成為各種口味的蛋糕。這款配方里添入了伯爵茶,使蛋糕帶上了一種獨特的香氣。
3.稍微添加少量的泡打粉,可以較好的改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉,蛋糕的膨鬆程度和柔軟度都會稍差一籌。如果你實在不想放任何添加劑,也可以省略泡打粉。
4.這款蛋糕使用的模具,除了長條形的蛋糕模,也可以用圓形的紙杯來烤。請根據自己的情況靈活變通。
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