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方形蛋糕面的功效與作用:奶油:促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目方形蛋糕面的製作材料:蛋糕胚奶油花袋模具方形蛋糕面的家常做法:1.用方形模具壓出方形蛋糕胚2.蛋糕胚的厚度要達到6——7厘……
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方形蛋糕面的功效與作用
奶油:促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目
方形蛋糕面的製作材料
蛋糕胚 奶油 花袋 模具
方形蛋糕面的家常做法
1.用方形模具壓出方形蛋糕胚
2.蛋糕胚的厚度要達到6——7厘米的高度
3.在蛋糕側面以來回拉直線的方式擠奶油,奶油的高度要比蛋糕胚略高一點
4.側面擠好奶油后再用花袋從邊緣開始擠奶油,把頂部擠上奶油
5.用三角袋以拉直線的方式粗細要一樣擠上奶油
6.擠時要注意花袋與蛋糕面呈30度角擠奶油
7.兩手要配合好,一隻手轉轉盤,另一隻手只負責均勻地擠奶油就行了
8.用刮板先從頂部把奶油基本抹平(下面還會有一次最後抹平的動作)
9.頂部抹平后,再抹側面,刮板垂直與轉檯,先刮平奶油
10.接下來精修蛋糕面,用刮片從圖中所示的直線處開始按箭頭指示的方向刮面
11.左手放在圖中所示的位置不變只要轉盤轉半圈,刮到這條邊的盡頭即可
12.刮到盡頭時,刮板還要繼續向前走直線將刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。接下來刮每一個角都是步驟10—12的手法
13.刮頂部時,刮板與蛋糕面的角度為30度角,把側面高起的奶油,從邊緣向中間刮過去
14.刮片放的位置除了角度外,刮板下移的位置也很重要,這一點決定能不能做出清爽的直線
15.只要是刮片來刮平頂部奶油的都是將面分幾等分來刮的,每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮
16.在刮頂部面時,每刮一次面接頭點都放在一個方向(位置),這樣裝飾起來只要遮一邊即可,蛋糕整體看起來就會很細緻
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