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青蘋果戚風蛋糕的製作材料:青蘋果汁90ml低筋麵粉80g蛋黃40g細砂糖40g色拉油40ml鹽1/8小勺蛋白160g細砂糖30g青蘋果戚風蛋糕的家常做法:1.分離蛋白蛋黃,蛋白……
青蘋果戚風蛋糕的製作材料
青蘋果汁90ml 低筋麵粉80g 蛋黃40g 細砂糖40g 色拉油40ml 鹽1/8小勺 蛋白160g 細砂糖30g
青蘋果戚風蛋糕的家常做法
1.分離蛋白蛋黃,蛋白先放冷藏備用。蛋黃加1/3細砂糖打到糖化,再加入1/3細砂糖繼續打
2.加入最後的1/3后,打到糖化,蛋黃髮白,攪打有紋路產生
3.慢慢加入色拉油攪拌均勻
4.一口氣加入青蘋果汁攪拌均勻
5.低筋麵粉 鹽實現過篩2次,再次篩入到步驟4中拌勻
6.拌勻后的狀態,放置一旁備用
7.蛋白取出,隔冰水或冰物,蛋白打到粗泡加1/3細砂糖,打到細泡加1/3細砂糖,打到滴落能形成小山,加1/3細砂糖,最後打到圖中一樣,拉起呈彎鉤,立刻停止
8.撈小部分蛋白放入麵糊中攪拌,再撈一小部分放入麵糊中用刮刀拌勻
9.拌勻后,再倒回剩餘的蛋白中拌勻。拌勻后倒入模具中
10.四周抹麵糊,為了讓它更好膨脹。輕震2下排出大泡。175度預熱,170度烘烤40分鐘。倒扣一夜后脫模
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