紫薯戚風蛋糕

紫薯戚風蛋糕的材料

紫薯戚風蛋糕的調料

做紫薯戚風蛋糕所需做法

打蛋器、食物調理機、電烤箱

紫薯戚風蛋糕的做法步驟

1.取適量的紫薯去皮切小塊，上鍋蒸20分鐘左右至熟，

2.稱量好需要的材料，因為紫薯比較面，不像南瓜一樣水分那麼大，所以這是是用了40水和80g的紫薯混合代替牛奶，紫薯泥需要冷卻后再用，雞蛋是大號的帶殼65-70g的重量

3.把紫薯和水混合用料理機打成泥，或者把蒸熟的紫薯用勺子壓爛和水混合

4.取兩個乾淨的容器，裝蛋清的容器要保證無油無水，把蛋清和蛋黃分離，蛋清中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以有助於蛋清打發的穩定性不易於消泡，可以用白醋或者塔塔粉代替

5.細砂糖分三次加入蛋清中打發至硬性發泡，具體怎麼打可以看我上一篇菜譜，蛋清要打至提起打蛋器能拉出堅挺細膩的尖角，即為硬性發泡

6.烤箱先預熱上火120度下火160度，蛋黃黃加入7g細砂糖，用打蛋器低速打勻，后加入色拉油打勻，

7.把紫薯泥加入蛋黃中，打勻

8.打勻后的紫薯蛋黃糊

9.把低筋麵粉篩進蛋黃糊里，

10.用刮刀把麵粉和蛋黃糊拌勻成無顆粒的糊狀，有紫薯顆粒的話沒關係的