八寸戚風

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八寸戚風介紹

八寸戚風的主料:低筋麵粉(85克)雞蛋(5個)純牛奶(75克)玉米油(50克)八寸戚風的調料:細砂糖(75克)做八寸戚風所需廚具:打蛋器、電烤箱八寸戚風的做法圖解步驟1.蛋白、蛋黃分離,分……

八寸戚風詳細內容

八寸戚風

八寸戚風的材料

低筋麵粉(85g) 雞蛋(5個) 純牛奶(75g) 玉米油(50g)

八寸戚風的調料

細砂糖(75g)

做八寸戚風所需做法

打蛋器、電烤箱

八寸戚風的做法步驟

1.蛋白、蛋黃分離,分別裝入無油無水的容器里。

2.蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋(蛋白屬鹼性食物,添加白醋或檸檬汁可以使其更容易發泡),加入糖。

3.高速轉低速打發至濕性偏干,即提起打蛋器有直立的小直尖角。

4.純牛奶和玉米油混合。

5.將蛋黃倒入牛奶和玉米油的混合液體中。

6.篩入低筋麵粉。

7.用蛋抽攪打均勻,越均勻越好,攪打至無乾粉。

8.取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里。

9.翻拌均勻。

10.再將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻。

11.將翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中,輕輕的晃動幾下,再用力震幾下,震出大氣泡。

12.送入事先預熱好的烤箱下層,上下火145度,60分鐘。