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紅曲大理石戚風蛋糕的主料:蛋黃(30克)細砂糖(40克)玉米油(17克)牛奶(35克)低筋粉(45克)泡打粉(1/2小勺)塔塔粉(1/8小勺)蛋白(67克)紅曲粉(1/4小勺)紅曲大理石戚風蛋……
紅曲大理石戚風蛋糕的材料
蛋黃(30g) 細砂糖(40g) 玉米油(17g) 牛奶(35g) 低筋粉(45g) 泡打粉(1/2小勺) 塔塔粉(1/8小勺) 蛋白(67g) 紅曲粉(1/4小勺)紅曲大理石戚風蛋糕的調料
無做紅曲大理石戚風蛋糕所需做法
打蛋器、電烤箱
紅曲大理石戚風蛋糕的做法步驟
1.用料
2.將15g細砂糖倒入蛋黃中
3.攪打均勻
4.加入牛奶,玉米油,攪打均勻
5.泡打粉,低筋粉混合,篩入蛋黃液中
6.攪拌均勻
7.剩下的糖與塔塔粉混合均勻,備用
8.蛋白攪打成粗泡,分三次加入糖與塔塔粉的混合物攪打
9.成帶小彎勾的9分髮狀態
10.取三分之一蛋白到蛋黃糊中
11.稍微拌和
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