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心情下午茶原味奶油蛋糕卷的主料:蛋黃(90g)低筋麵粉(70g)牛奶(40g)細砂糖(20g)#餡料食材:鮮奶油(200g)心情下午茶原味奶油蛋糕卷的調料:細砂糖(20g)色拉油(40g)蛋白(1……
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心情下午茶原味奶油蛋糕卷的材料
蛋黃(90g) 低筋麵粉(70g) 牛奶(40g) 細砂糖(20g) #餡料食材:鮮奶油(200g)心情下午茶原味奶油蛋糕卷的調料
細砂糖(20g) 色拉油(40g) 蛋白(160g)做心情下午茶原味奶油蛋糕卷所需做法
電烤箱
心情下午茶原味奶油蛋糕卷的做法步驟
1.準備好所有食材
2.餡料食材
3.90g蛋黃+20g細砂糖,用手動打蛋器打勻,不要打發
4.加入牛奶
5.加入色拉油攪打均勻
6.篩入低筋麵粉
7.用手動打蛋器拌勻,不要過度攪拌以免起筋
8.把蛋白放入另外一個盆中,用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂糖
9.打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打
10.等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
11.攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了,打到濕性就可以
12.將1/3蛋白放進麵糊中
13.輕輕上下翻拌均勻
14.再分次加入其它2/3的蛋白糊
15.輕輕上下翻拌均勻
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