酥皮奶酥包

酥皮奶酥包的材料

做酥皮奶酥包所需做法

打蛋器、麵包機、電烤箱

酥皮奶酥包的做法步驟

1.先將湯種原料的麵粉和開水倒在碗里，和均勻，晾涼后使用。

2.將麵包原料除黃油外揉均勻，再放入黃油，揉至可以拉出薄膜的階段。

3.放在溫暖處進行基礎發酵。

4.麵糰發酵過程中，我們來製作奶酥餡，將糖粉和鹽倒在軟化的黃油上，攪打均勻。

5.放入蛋液，攪打均勻。

6.最後放入奶粉拌勻即可。

7.麵糰發酵至2倍大。

8.取出來，排氣，揉圓，分成6等份，鬆弛15分鐘。

9.取1份，按扁，擀成圓形。

10.翻面，取一些餡料。

11.包起來，放在烤盤上，進行二次發酵。

12.發好的麵糰取出來，刷上蛋液，平鋪上千層酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。

小貼士

湯種原料：高筋麵粉15g開水15g麵包原料：高筋麵粉121g低筋麵粉33g湯種25g酵母2g糖27g鹽2g奶粉7g蛋液17g清水77g黃油17g奶酥餡原料：黃油30g糖粉25g鹽少許蛋液10g奶粉30g裝飾：千層酥皮蛋液芝麻烘焙：烤箱中層，上管180度，下管150g，20分鐘，為了更好上色，最後5分鐘我將上管調至220度，具體根據自己的烤箱調整。1.可以製作6個麵包，每個麵包的麵糰大約54g左右，餡料15g左右，我這次做的餡料比較少，如果喜歡餡料多一點，可以將餡料翻倍做。