簡簡單單芝麻排包介紹

簡簡單單芝麻排包的主料:高筋麵粉(250克)糖(45克)鹽(3克)乾酵母(4克(5克。夏天的緣故))蛋液(25克)水(110克(酌情增減))黃油(10克)做簡簡單單芝麻排包所需……

簡簡單單芝麻排包詳細內容

簡簡單單芝麻排包

簡簡單單芝麻排包的材料

高筋麵粉 (250g) 糖 (45g) 鹽 (3g) 乾酵母 (4g(5g。夏天的緣故)) 蛋液 (25g) 水 (110g(酌情增減)) 黃油 (10g)

做簡簡單單芝麻排包所需做法

電烤箱

簡簡單單芝麻排包的做法步驟

1.后油法,將麵糰揉搓至擴展階段

2.揉好的麵糰放進盆里,蓋上保鮮膜,室溫下進行第一次發酵

3.當手指沾麵粉在麵糰頂部捅一個洞,洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。

4.發酵好的麵糰取出排氣,分割成九等分,揉圓,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏室里鬆弛。

5.鬆弛好的麵糰擀成橢圓形

6.翻面,就長邊從上往下捲起來,介面朝下,排放在烤盤上(我是每做好一個就排放在烤盤上,結果——從步驟7可以看出來,左右不對稱,只好拖動一下油紙,讓排包生胚處於烤盤正中間)

7.全部做好后,放溫暖濕潤處進行第二次發酵

8.第二次發酵結束后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻

9.烤箱第二層,上下火175度,15分鐘左右

10.出爐