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簡簡單單芝麻排包的主料:高筋麵粉(250克)糖(45克)鹽(3克)乾酵母(4克(5克。夏天的緣故))蛋液(25克)水(110克(酌情增減))黃油(10克)做簡簡單單芝麻排包所需……
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簡簡單單芝麻排包的材料
高筋麵粉 (250g) 糖 (45g) 鹽 (3g) 乾酵母 (4g(5g。夏天的緣故)) 蛋液 (25g) 水 (110g(酌情增減)) 黃油 (10g)做簡簡單單芝麻排包所需做法
電烤箱
簡簡單單芝麻排包的做法步驟
1.后油法,將麵糰揉搓至擴展階段
2.揉好的麵糰放進盆里,蓋上保鮮膜,室溫下進行第一次發酵
3.當手指沾麵粉在麵糰頂部捅一個洞,洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。
4.發酵好的麵糰取出排氣,分割成九等分,揉圓,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏室里鬆弛。
5.鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
6.翻面,就長邊從上往下捲起來,介面朝下,排放在烤盤上(我是每做好一個就排放在烤盤上,結果——從步驟7可以看出來,左右不對稱,只好拖動一下油紙,讓排包生胚處於烤盤正中間)
7.全部做好后,放溫暖濕潤處進行第二次發酵
8.第二次發酵結束后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻
9.烤箱第二層,上下火175度,15分鐘左右
10.出爐
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