開心果仁酥餅

開心果仁酥餅的材料

開心果仁酥餅的材料

2.將黃油切小塊、放入小鍋中小火加熱；

3.加熱至黃油熔化並沸騰，並漸漸變成褐色，關火盛出待用；

4.把熬成褐色的黃油倒入大碗里，冷卻後放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝成固態，仍不太硬的狀態，加入細砂糖和糖粉；

5.攪拌均勻后，用打蛋器稍稍打發（不用打發太長時間），加入蛋液，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合；

6.將低筋麵粉篩入打發好的褐黃油里；

7.用橡皮刮刀以不規則的方式拌勻，拌到沒有乾麵粉的狀態；

8.開心果仁切碎，倒入拌好的麵糊里；

9.用手將果仁與麵糊拌勻，並將麵糊捏成團，並整成長條形，放入冰箱冷凍室凍半小時，直到完全凍硬；

10.將凍硬的麵糰取出來，用刀切成厚度約0.3CM的片；

11.將切好的餅乾擺放在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的距離。將烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。

小貼士

1. 加熱黃油要以小火慢慢加熱，以免加熱過頭；
2. 冷藏凝固的黃油不要太硬，狀態與通常室溫軟化的狀態相似；
3. 餅乾不要切得太厚，厚度越大，加熱時間越長，至表面上色即可。