台灣著名甜點鳳梨酥

台灣著名甜點鳳梨酥的材料

做台灣著名甜點鳳梨酥所需做法

台灣著名甜點鳳梨酥的做法步驟

1.冬瓜去皮，去籽切成小塊，鍋里燒開水放入冬瓜，煮15分左右

2.煮好的冬瓜冷卻后，放在砧板上切成冬瓜蓉

3.然後用布將冬瓜蓉包起來儘可能的擠掉水分

4.菠蘿去皮，盡量切成小丁剁碎，用紗布包好，擠出菠蘿汁，擠完汁后的菠蘿泥放砧板剁成蓉

5.把菠蘿汁，細砂糖，麥芽糖放鍋里，大火煮開後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解

6.將冬瓜蓉和菠蘿包蓉倒入鍋里，用小火慢慢翻炒，炒到水分變少，餡就慢慢成型

7.炒好鳳梨餡盛出來放在碗里，冷卻后使用

8.黃油軟化，加入糖粉用電動打蛋器打發

9.加入雞蛋，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，再加入過篩的低筋麵粉，奶粉

10.用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌成酥皮麵糰

11.根據製作鳳梨酥的大小，將麵糰和餡料按1:1比例稱重，取一塊麵糰揉成圓形，用手壓扁，放上一塊鳳梨餡

12.將麵皮包住餡捏緊，包好的麵糰放致模具里把它壓平，使麵糰在模具里定型

13.做好的鳳梨酥放入烤盤

14.放入預熱好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分鐘左右即可

15.出爐