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檸檬奶油塔

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檸檬奶油塔介紹

檸檬奶油塔的主料：低筋麵粉（塔皮）(100g)黃油（塔皮）(45g)糖粉（塔皮）(10g)冷水（塔皮）(1大勺（15ml）)牛奶（檸檬奶油餡）(150g)檸檬皮屑（檸檬奶油餡）(1小勺（5……

檸檬奶油塔詳細內容

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檸檬奶油塔的材料

低筋麵粉（塔皮） (100g) 黃油（塔皮） (45g) 糖粉（塔皮） (10g) 冷水（塔皮） (1大勺（15ml）) 牛奶（檸檬奶油餡） (150g) 檸檬皮屑（檸檬奶油餡） (1小勺（5ml）) 檸檬汁（檸檬奶油餡） (1大勺1小勺（共20ml) 細砂糖（檸檬奶油餡） (30g) 蛋黃（檸檬奶油餡） (2個) 玉米澱粉（檸檬奶油餡） (1大勺1小勺（共20ml）) 低筋麵粉（檸檬奶油餡） (1小勺（5ml）) 黃油（檸檬奶油餡） (50g)

做檸檬奶油塔所需做法

其它

檸檬奶油塔的做法步驟

1.先來製作檸檬餡。檸檬洗乾淨之後，用擦絲器將檸檬皮擦成細絲，或者用小刀將檸檬皮切成細絲，檸檬切拌擠汁備用

2.牛奶，黃油倒入打蛋盆中，小火煮沸

3.取另外一打蛋盆，將蛋黃、細砂糖、檸檬皮屑、檸檬汁、低筋麵粉、玉米澱粉，用打蛋器攪打均勻

4.一邊攪打，一邊將之前煮沸的牛奶黃油倒入

5.混合好之後，小火加熱，一邊加熱，一邊不停的用刮刀攪拌，至混合物呈濃稠狀態

6.將做好檸檬餡坐到冷水裡，使之降溫之後，放入冰箱冷藏2小時或過夜

7.冷藏好的檸檬餡變得比較干硬，用打蛋器高速打發奶油餡，一直打到奶油體積膨大，顏色變淺，成為順滑蓬鬆的奶油狀，檸檬奶油餡就做好了

8.接著製作塔皮。黃油切成小粒，和麵粉，糖粉混合均勻

9.用刮板不停的切麵粉裡面的黃油，使之成為細小的顆粒