蛋撻全過程

蛋撻全過程的材料

做蛋撻全過程所需做法

打蛋器、電烤箱

蛋撻全過程的做法步驟

1.把低粉水鹽混合放揉面機里中速揉（不包括75g低粉）

2.揉20分鐘左右出來的麵糰是像這樣濕濕的

3.手粘低粉把麵糰弄成四方面團裝在盤子里放冰箱冷藏20分鐘。

4.這時把黃油切小塊混合75g低粉，放在攪拌器里攪打均勻無顆粒為止

5.攪拌好的黃油取出放在案板上弄成團

6.去一張油紙，把黃油團放在油紙上。

7.再蓋上一張油紙，輕輕敲打后擀成長方形（請忽略我的技術）放冰箱冷藏。

8.鬆弛好的麵糰取出，擀成比黃油片稍寬，長三倍的面片。

9.把包好的面片反轉撒上少許麵粉

10.輕輕敲打均勻后，擀成薄片。

11.進行第一次四折

12.折好后包上油紙放冰箱鬆弛20分鐘，之後的每一次摺疊都放冰箱鬆弛20分鐘。（這樣面片的延展性會比較好，好擀，新手的話一定要這麼做，成功率比較高，我也是第一次做，結果成功了！）

13.鬆弛好的面片折邊放在右邊（如步驟12.，擀成長方形。

14.進行第2次4折，再次放入冰箱鬆弛。（第3次4折就是從步驟13到15再做一次）

15.把面片卷材圓筒型

16.由於太長了冰箱放不下，所以我把它切成兩段，包上油紙放冰箱冷藏。等第二天做蛋撻。

17.我用的是馬芬的模具，?家徊慊朴臀?撕猛涯！?/p>