香甜蛋撻

香甜蛋撻的材料

做香甜蛋撻所需做法

香甜蛋撻的做法步驟

1.先來做蛋撻皮，先把高低筋麵粉，鹽，糖，放盆里混合。黃油40g切成小塊兒要提前軟化，放進盆子里用手抓勻。

2.加入120g水，可以一點點的加，注意此麵糰不能軟。

3.用手揉成麵糰，看狀態硬度，軟了就稍微加點高筋

4.把麵糰用刀划個十字包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘鬆弛

5.麵糰鬆弛時間先來製作裹入黃油，180g提前切成片室溫軟化，放保鮮袋裡，用擀麵杖擀成2毫米厚度的長方形，放進冰箱冷藏半小時

6.冷藏好的麵糰擀成比黃油片大三倍的長方形

7.把黃油片放在面片中心

8.左邊面片折到黃油片上蓋住黃油

9.右邊折向左邊

10.折好把三條邊用手捏上粘緊，不要漏油

11.用擀麵杖輕壓將油皮擀成長方形，然後向疊被子一樣左右折向中心

12.對摺，四層了

13.包上保鮮膜放冰箱冷藏半小時（6—13步驟重複三次，除了步驟7沒有，也就是一共疊三次）冷藏后黃油會硬先別急著擀開，稍微軟一點兒再擀、不容易扎破皮漏油

14.最後疊好的酥皮拿出來案板放少許高筋麵粉，稍軟一點再擀成2毫米的長方形面片

15.由下向上捲成筒狀，注意要卷緊