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水果奶油泡芙的主料:低筋麵粉(60克)黃油(50克)清水(100克)鹽(1/4小匙)雞全蛋(2個(約110克))做水果奶油泡芙所需廚具:電烤箱、煮鍋水果奶油泡芙的做法圖解步驟1.將……
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水果奶油泡芙的材料
低筋麵粉 (60g) 黃油 (50g) 清水 (100g) 鹽 (1/4小匙) 雞全蛋 (2個(約110g))做水果奶油泡芙所需做法
電烤箱、煮鍋
水果奶油泡芙的做法步驟
1.將黃油軟化,切成小塊,和鹽、清水一起放入小煮鍋內;
2.用中、小火煮至黃油化成液態,清水沸騰;
3.馬上離火,立即加入低筋麵粉;
4.用木鏟划圈攪拌,使麵糰都被均勻燙到,變成麵糰;
5.重新開小火,加熱麵糰去除水分,用木鏟翻動麵糰,直至鍋底起一層薄膜,離火;
6.將麵糰倒入大盆內,攤開散熱至不燙手;將打散的蛋液分次少量的加入麵糰中攪打;
7.每次用手動打蛋器攪打均勻;
8.直至麵糰變得光滑、細膩;用橡皮刮刀鏟起時麵糰呈倒三角形狀,但不滴落;
9.將做好的麵糊裝入裱花袋內,用圓形花嘴在墊有油紙的烤盤上擠出圓形;
10.用沾了涼水的餐叉將麵糊表面的尖尖壓平;
11.烤箱200度預熱,上、下火,中層烤25分鐘;
12.烤好的成品,要放涼至不燙手;
13.用麵包刀從泡芙中間割開,不要割斷;
14.將動物性鮮奶油加入糖粉,在電動打蛋器中打至硬性發泡,裝入裱花袋中,用菊花嘴擠入泡芙中;
15.將水果洗凈、去皮,切塊,裝飾在奶油上即可;
小貼士
泡芙烘烤中途不能打開烤箱門,麵糰突然遇冷就不會再膨脹了。雞蛋液要少量多次的添加。還有就是,雞蛋最好是用沒有冷藏過的哦。
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