香脆泡芙

香脆泡芙的材料

做香脆泡芙所需做法

電烤箱

香脆泡芙的做法步驟

1.100g黃油切小塊，和250ml水，3g鹽，5g白砂糖放入煮鍋里

2.鍋里小火加熱至微沸

3.全部倒入已經篩好的150g低粉，用木鏟攪拌。這裡的攪拌也不是划圈的方式，拌幾下就會成麵糰的，鍋底有一層薄膜出現。

4.4個雞蛋打散，分次少量的加到麵糰里翻拌，這個過程一開始會比較痛苦，因為兩者的密度差別太大，有點耐心就好了。

5.調好雞蛋的麵糊狀態是圖裡這樣的，挑起麵糊，會緩慢下落，鏟子上呈出這種三角型，尖尖明顯。

6.調好的麵糊，裝在裱花袋裡，烤箱預熱200度，

7.在烤盤上鋪上不粘油布，隔開一些距離擠上面糊，然後入烤箱中層烤10分鐘，然後轉170度烤15分鐘中途千萬不可開門，否則就是麵餅啦。

8.奶油乳酪加和淡奶油30g和10g的白砂糖隔水溶化打至順滑

9.淡奶油50g加入5g的細砂糖打發

10.將淡奶油加入到芝士糊中攪拌均勻

11.烤好的泡芙很放涼

12.巧克力加牛奶隔水融化

13.將巧克力醬裝進裱花袋

14.泡芙放涼后切開，擠上芝士醬和巧克力醬即可