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五福臨門鮮肉榨菜酥餅的主料:低筋粉(油酥面)(120克)中粉(水油麵)(200克)水(水油麵)(適量)鮮肉餡(100克)生抽(適量)薑末(適量)白糖(適量)食油(適量)五福臨門鮮肉榨菜酥餅的調料:……
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五福臨門鮮肉榨菜酥餅的材料
低筋粉(油酥面)(120g) 中粉(水油麵)(200g) 水(水油麵)(適量) 鮮肉餡(100g) 生抽(適量) 生薑末(適量) 白糖(適量) 食油(適量)五福臨門鮮肉榨菜酥餅的調料
豬油(油酥面)(55g) 豬油(水油麵)(75g) 糖(水油麵)(10g) 榨菜絲(80g) 料酒(適量) 雞精(適量) 花椒粉(適量)做五福臨門鮮肉榨菜酥餅所需做法
電烤箱五福臨門鮮肉榨菜酥餅的做法步驟
1.準備油酥面:取一容器稱好120g麵粉,將豬油一點一點加入麵粉中,加入55g的豬油,和成光滑的油酥面,鬆弛一會待用。
2.準備水油麵:再取一小盆放入200g的麵粉,先往麵粉中加入75g豬油,攪拌均勻后,再加入水,和成光滑的水油麵,包好保鮮膜鬆弛40分鐘。
3.將水油麵和油酥面分成均等分。
4.將水油皮麵糰擀成麵皮,放上油酥麵糰,包成圓麵糰。
5.將包好的圓麵糰擀開,擀長后從一端向另一端捲起.
6.把麵糰都卷好后,鬆弛10分鐘。
7.再將面卷擀開,再次捲起。
8.鬆弛10分鐘,到這麵皮做完。
9.準備餡料:肉餡中放入料酒、生抽、生薑末、白糖、花椒粉,食用油調拌均勻(肉餡中不要放鹽)。
10.將袋裝榨菜絲剁碎。
11.將榨菜碎放入肉餡中,拌勻。
12.取一面劑,將兩頭對摺后擀成麵皮,放入餡料,包好后封口朝下放入烤盤中。
13.取印章蓋在酥餅上,沒有可以不蓋。
14.烤箱預熱后,上下火160度,20~25分鐘,上色即可。
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